Da allora ICEI svolge sul territorio locale e nazionale un’attività di sensibilizzazione ad ampio raggio sulle tematiche internazionali (l’incontro tra culture diverse, i rapporti internazionali, lo sfruttamento delle risorse, i mercati internazionali, la questione ambientale, la questione del debito, i rapporti tra etica ed economia, la condizione delle donne, la globalizzazione, ecc.). 

Dal 1991 ICEI promuove anche progetti di cooperazione allo sviluppo nel Sud del mondo, concentrando ricerca e interventi prevalentemente lungo tre specifici filoni tematici: il turismo responsabile, l’agricoltura biologica e l’appoggio alle piccole e medie imprese, individuati come strumenti di lotta alla povertà e di sviluppo locale, e come ambiti che rappresentano una opportunità ancora praticabile per affrontare le contraddizioni del rapporto Nord-Sud.